Grilované ryby
Grilované, čerstvé ryby pripomenú každému, kto sedí pri svojom záhradnom grile, atmosféru leta a dovoleniek. Grilované ryby sú aj v lete veľmi ľahkým, výborne stráviteľným jedlom, nech už použijete akúkoľvek prípravu rýb na grile. Obvykle sa pri grilovaní rýb používajú bylinky, rybie mäso, veľmi dobre prenikne ich chuťou a vôňou. Pokiaľ používame klasické grilovacie korenie alebo marinády, je potrebné byť opatrný, aby sme jemnú chuť grilovanej ryby neprebili príliš výraznými prísadami.
Na grilovanie sú vhodné prakticky všetky druhy rýb s pevným mäsom - z morských sú to tresky , okúň, platesa, kambala, používa sa aj tuniak alebo sleď. Z tuzemských rýb je veľmi obľúbený zubáč, pstruh, kapor, ale i celá rada ďalších. Grilujte vždy čerstvé ryby, pri nákupe buďte obozretný a ryby dobre prezrite. Ryby by mali mať jasné, lesknúce sa oči, svetlo červené žiabre, povrch by nemal byť suchý, ale s tenkou vrstvou slizu.
Grilované ryby obvykle len vypitveme a pečieme ich v celku, výnimku tvoria napríklad podkovičky zo silnejších druhov rýb. Pri grilovaní dávame pozor na spálenie mäsa, je dôležité uvedomiť si, že napríklad chvost je tenší ako chrbát, a tomu je nutné prispôsobiť aj teplotu grilovania.
Grilované ryby sú veľmi krehké, a odporúčame vždy potrieť rybu, ako aj rošt grilu olejom, aby sme rybu nepripiekli. Pečieme na strednej teplote, nikdy nie nad plameňom grilu. Pokiaľ grilujeme naozaj krehké ryby, použijeme grilovacie misky, a vhodné je aj použitie grilovacieho náradia na ryby.