Grilovaný zajac s francúzskou marinádou

Grilovaný zajac s francúzskou marinádou

Spôsob grilovania: priame grilovanie na plynových aj kotlových griloch, na stredný výkon, podľa hrúbky mäsa cca 20 minút priamym grilovaním + 30 minút dusením

Suroviny :

4 stehná zo zajaca , 2 dcl bieleho vína, 100g údenej alebo anglickej slaniny. Na marinádu potrebujeme 1dcl bieleho vína, lyžicu olivového oleja, prelisovaný strúčik cesnaku, 3 lyžice dijonskej horčice, provensálske korenie, korenie a soľ

Príprava :

Stehná popicháme ostrým, úzkym nožom, a prešpikujeme plátkami slaniny. Marinádu pripravíme zmiešaním 2dcl bieleho vína, lyžicou oleja, prelisovaným strúčikom cesnaku ( kto má cesnak rád, môže ho pridať viac) provensálskym korením - ideálne čerstvým, na jemno pokrájaným. Ďalej pridáme korenie, horčicu, soľ a všetko  dobre premiešame a zmesou zalejeme stehná. Necháme, najlepšie cez noc, odležať v chladničke.
Stehná po marinovaní naukladáme do veľkej hliníkovej misky – pokiaľ sa stehná tvarom nedajú do misky uložiť, zlomíme ich v kĺbe a zafixujeme pomocou nerezovej grilovacej ihly – je treba dávať pozor, aby ostré konce neprepichli misku. Stehná zalejeme bielim vínom, a dusíme cca 30 minút pri teplote okolo 200 stupňov, podlievame vínom, marinádu si schováme na priame grilovanie. Po dusení preložíme mäso na stredne rozpálený gril, a grilujeme ďalších 10-20 minút podľa hrúbky mäsa, otáčame a podlievame marinádou až do vytvorenia chrumkavej kôrky.